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Origen del CACAO
El xocoltl era un alimento muy común entre los aztecas y mayas. Se preparaba una una pasta que después se mezclaba con agua. Se calentaba hasta que la manteca o grasa del cacao subía a la superficie. Se le quitaba la espuma y luego se volvía a mezclar para obtener una bebida que se batía enérgicamente para formar un líquido con una espuma consistente que se bebía frío. Se le añadían diferentes ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante y harina de maíz. como emulsionante. Resultando una bebida energéticay a la vez amarga y picante